Anatomia y fisiologia del tubo digestivo
Boca
Especializada en la ingestión y en la etapa inicial del proceso digestivo (Figura 3). La saliva humedece los alimentos triturados por los dientes (Figura 5 y 6) y contiene: amilasa salival(ptialina) que cataliza la hidrólisis del almidón, a la lipasa lingual que desdobla lípidos de la leche (sólo en lactantes) y además la lisozima que destruye bacterias que pueden perjudicar la dentadura. La saliva es producida y secretada por tres pares de glándulas que funcionan bajo el control del sistema nervioso (parótidas, sublingual y submaxilar (Figura 4). Lo que es tragado o deglutido se llama Bolo alimenticio.
Figura 3. Anatomía de la cavidad bucal.
Figura 4. Glándulas salivales, son tres pares: Parótidas, sublinguales y submaxilares.
Figura 5. Un diente de mamífero tiene tres capas: esmalte, dentina y cavidad pulpar.
Figura 6. Los dientes de distintas especies de mamíferos están adaptados a diferentes tipos de dietas.
