Los Terpenos
Los terpenos son lípidos que resultan de la unión de muchas unidades pequeñas, llamadas isoprenos. Son terpenos las siguientes vitaminas liposolubles;
A: participa de la fisiología de la visión, al formar parte de la rodopsina, un pigmento fotosensible presente en los bastones retinianos (Figura 10).
E: es un antioxidante intracelular que impide el deterioro prematuro de los tejidos.
K: forma parte de una enzima que interviene en el proceso de coagulación sanguínea.
Figura 10. El Beta caroteno es la fuente de la vitamina A. El carotenoide es simétrico alrededor de su doble enlace central; cuando se divide, el Beta caroteno se convierte en dos moléculas de vitamina A.
